Manuel Alonso siempre se ha visto atraído por la cocina a la brasa ya que confiere a la comida un sabor diferente y característico. En sus restaurantes actuales desarrolla diferentes elaboraciones en las que el protagonista es el carbón, siempre de encina y ecológico. Pero si el carbón es el protagonista, sin duda la parrilla adquiere un papel principal. El kamado le permite cocinar todo tipo de alimentos a la brasa.

La parrilla simboliza la cocina al aire libre, momentos donde compartir y celebrar con familiares y amigos. Con esta filosofía nace FOOC, como una forma de celebración y de disfrute.

Estaremos en aquellos lugares donde el ocio, la música y el arte nos permita crear un nexo de reunión donde el fuego será el protagonista.